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 食用明胶应用
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食用明胶应用

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      自制果冻在工艺上是非常简单的,不需要很多材料的,较健康的办法就是用水果做果冻,再加上用于凝的吉利丁片就可以了.吉利丁片可以网购,通常是5克/片,约1元/片左右,它还是做慕斯,布丁的必备材料.

      吉利丁又称食用明胶,由英文名 Gelatin 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质.组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需.除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源.

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