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简要分析棉花糖内的食用明胶如何调配?

发布时间:2019-11-09

       说起棉花糖,我们一定都不陌生,相反的,很多人还是比较喜欢吃棉花糖,但是棉花糖中也是加有一定量的食用明胶的,你知道这应该如何调配吗,接下来就让的食用明胶厂家来为大家分析一下吧!

食用明胶认为棉花糖有多种类型,用冷法生产的糖果可夹心,用热法生产的糖果可硬可软,可以切成段或拉成条。
(一)冷法制棉花糖可挂糖衣
方法:食用明胶认为在搅盘中加入3份食用明胶15份水,将其溶化,再加入10份砂糖拌溶Z转移至搅拌机,补加60份葡萄糖搅拌使之成为轻松绵体。如嫌太硬,可酌情加些热糖浆。
(二)热法不挂糖衣
方法:食用明胶认为溶3份明胶于16.5份水中,另外取 50份砂糖40份葡萄糖溶于足量水中加热至116℃,将溶胶液移入搅拌机中,徐徐倾入热糖浆,温度在66℃时开始搅拌,直至里松绵体。然后,切段或拉条成型商品糖果,包装。
       以上就是为大家分析的关于棉花糖中食用明胶的调配方法,希望会对大家有所帮助,想要了解更多的话就请继续关注吧!

  

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