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简要分析食用明胶的几大特点

发布时间:2019-09-12

      食用明胶在我们生活中的存在方式主要是软糖,在糖类产品中使用的比较多一点, 那么你知道食用明胶常见的特点都有哪些吗,相信很多人都是不太了解的,接下来就来为大家分析一下吧!

首先食用明胶是胶凝剂,可以和水形成热可逆性凝胶,箱变其他的胶冻更加有弹性,更易嚼。而且食用明胶冻几乎不会脱水收缩,广泛的应用于糖果行业和肉类罐头、火腿肠、肉冻等食品中。
食用明胶还是稳定剂,产生泡沫的同时可以稳定泡沫。使其他物质均匀分布,不沉淀、不沉降。可以用于肉制品,让其油脂形成乳状体,使得浓汤稠厚而不腻口,易消化,营养丰富。还可以阻止冰晶的形成,降低食物的熔化速率,像冰激凌。
      以上就是为大家分析的关于食用明胶的几大特点,希望会对大家有所帮助,想要了解更多的话就请继续关注吧!

  

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