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食用明胶在使用过程中需要避免什么?

发布时间:2019-08-08

       不管是什么样的产品在使用的过程中,一定需要避免一些相对应的问题,在我们的生活中,同样如此,那么食用明胶也是我们生活中比较常见的一种产品,我们在使用的过程中应该注意哪些问题呢,接下来就来为大家分析一下吧!

1、酸、碱对食用明胶溶液的降解
酸或碱都会使食用明胶溶液的凝胶强度、粘度等严重降低。因此,食用明胶溶液在使用过程中应避免酸或碱对明胶的降解,不要使食用明胶在含有果汁或有酸(如柠檬酸、酒石酸等)存在的条件下进行溶解或存放。
2、细菌对食用明胶溶液的降解
食用明胶溶液或浸泡膨胀后的食用明胶是良好的细菌培养基,如果食用明胶溶液中有细菌存在,将会导致明胶的粘度、凝胶强度等的损失。
3、碱法和酸法食用明胶不能混用
碱法制作的食用明胶和酸法食用明胶不能掺合使用,如果掺合使用,将导致食用明胶溶液发生浑浊,浑浊程度取决于溶液的pH值及两者的比例,混浊的原因是两种食用明胶发生了凝聚。
       以上就是为大家分析的关于食用明胶在使用过程中需要避免的问题,希望会对大家有所帮助,想要了解更多的话就请继续关注吧!

  

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