漯河市五龙明胶有限公司为您免费提供食用明胶国内明胶厂家骨明胶价格等相关信息,敬请关注!
站内 站外

新闻类别

产品中心

联系我们

联系人:吕贺伟

手机: 13017619993

电话: 0395-2117688

传真: 0395-2117699

邮箱: shop@hn-wlmj.com

网址: http://www.hnwlmj.com/

地址: 漯河市火车站对面昌建商务楼7楼

首页 > 新闻中心 > 详细内容
详细信息

食用明胶分析明胶的生产步骤

发布时间:2019-06-05

    不知道大家对于明胶有多少了解,其实在我们生活中,明胶的使用范围还算是的比较广泛的,那么明胶的生产步骤是什么样的呢,接下来就让食用明胶来为大家简要分析一下吧!

食用明胶分析步骤1.石灰水预浸。将干净合格的猪皮或者牛皮等原料,放人1%左右的石灰水中浸泡1~2天,然后切成小块,备用。 
食用明胶分析步骤2.除污。将皮块与水连续地加入水力除脂机内,利用水力的冲击作用和高速铁锤的机械冲击作用,清洗、去除脂肪和残留的污物。 
食用明胶分析步骤3.石灰水浸泡。将去除脂肪的皮块放入浸泡池中,用浓度为2%~4%的石灰水(比重为1.015~1.035)浸泡。湿皮料与水的比例约为1∶3~1∶4,pH值控制在12.0~12.5之间。浸泡温度控制在15℃左右,浸泡时间为15~90天。当环境温度较高时,石灰水的浓度可低一些;当环境温度较低时,石灰水的浓度可大一些。以石灰水浸泡皮块,是明胶生产的关键环节之一。 
食用明胶分析步骤4.冲洗中和。待皮块膨胀后,捞出,用水充分冲洗,使皮块的pH值为9.0~9.5。 
冲洗后,用酸中和剩余的石灰,先加水使皮块被浸没,在不断搅拌的情况下,用6mol/L的盐酸调节混合液的pH值,将pH值调整到2.5~3.5之间。每隔一定时间,加酸调整一次pH值,8小时后,可以不再加入盐酸,使酸碱平衡。 
混合液的酸碱平衡后,排出废酸水,在充分搅拌下,用水洗净皮块,这一过程一般在8~12小时内完成。 
食用明胶分析步骤5.熬胶。先在胶锅内加入热水,然后将物料倒入,在此过程中,不使胶块黏结成团。同时,将物料缓慢升温到55~65℃,热浸6~8小时后,放出胶汁;再向锅内加入热水,此次的水温比前次提高5~10℃,继续熬胶,多次重复这一操作过程,每次温度也相应地逐步升高,一次可以煮沸。 
食用明胶分析步骤6.过滤除杂。将所得的稀胶汁在60℃左右,用过滤棉、活性炭或硅藻土等作助滤剂,以板框式压滤机过滤,得到澄清胶液。胶液再用离心机分离,进一步除去油脂等杂质。 
食用明胶分析步骤7.浓缩。将稀胶液放入减压浓缩罐中,将温度控制在65~70℃之间,进行蒸发浓缩。当胶液变浓时,可改为60~65℃左右,继续减压浓缩。根据胶液质量和干燥设备等条件,掌握胶液浓缩的浓度,如用冷热风空调干燥时,胶液浓缩到比重为1.050~1.080(50℃)、含胶量为23%~33%时,即可停止该环节的操作。 
食用明胶分析步骤8.凝胶干燥。经过浓缩的胶液,趁热加入一定量的过氧化氢、亚硫酸或者尼泊金酯,目的是为了对物料进行漂白和防腐。将浓胶液放人模具中冷却,待完全胶凝、生成胶胨后,取出、切成适当大小的薄片或碎块,以冷热风干燥至凝胶水分为10%~12%时,再经粉碎,即为成品。也有的企业不采用切胶工序,而将浓胶液喷涂到滚筒干燥机上,干燥后,即可制得粒状的明胶产品。 
    以上就是食用明胶为大家分析的关于明胶的生产步骤,希望会对大家有所帮助,想要了解更多的话就请继续关注吧!

  

相关产品

相关新闻