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简要分析食用明胶的冻力

发布时间:2019-05-07

    说起食用明胶,相信大家都是非常熟悉的,因为它的用途在我们的生活中是非常的广泛,不管是在食品行业,还是在工业上,那么对于食用明胶的冻力,相信大家只是听说过,接下来就来为大家分析一下吧!

    食用明胶认为动物胶的冻力测试:是指在规定检测环境的条件下,使用专业的动物胶冻力检测仪,将一定比例溶解的胶液(含明胶6.67%或12.5%的胶液),在专用冻力测试瓶中溶解并冷凝一定时间后,形成的圆柱,冻力检测仪器探头压入胶冻表面4mm时所施加的力,以BLoomg为单位,食用明胶认为由于冻力仪的探头配置不同,测量会有误差。
单冻力:测定条件一般是指,12%水分、明胶含量6.67%的情况下,在10°C环境下的凝冻强度。
双冻力:测定条件一般是指,12%水分、明胶含量12.5%的情况下,在10°C环境下的凝冻强度。
简单点食用明胶的冻力就是分为单冻力和双冻力。
    以上就是为大家分析的关于食用明胶的冻力,希望会对大家有所帮助,想要了解更多的话就请继续关注吧!

  

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