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明胶厂家分享明胶软糖制作时需要注意什么

发布时间:2018-07-03

      什么是明胶软糖,大部分的软糖加的都有食用明胶,在制作明胶软糖的时候需要注意的有什么呢?接下来就由明胶厂家来为你介绍.

      明胶的纤维状蛋白,极易受酸、碱的破坏,直至失去纤维的特征,改变明胶的性能.明胶受酸碱作用发生的变化以水为介质,这一过程可使明胶变成蛋白胨和氨基酸,因此,要注意软糖物料中酸的存在对明胶凝胶力的影响.
      选择明胶时,要注意凝胶强度,优质明胶1%以下浓度也会凝胶,浓度为4%~5%时,凝胶强度每平方厘米承受约500g负重,明胶生产以黏度来控制明胶的质量,吸水率高,黏度也就大,所以选用的明胶强度要达到生产适用标准.
      我们明胶厂家本着"以人为本,求真务实"的企业理念,整合企业的资源优势来提高企业的核心竞争力.如有需要,欢迎拨打我们明胶厂家的服务热线进行订购,联系电话:13017619993, 0395-2117688.

  

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