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食用明胶厂家分析明胶在食品中有哪些应用

发布时间:2017-07-31

      明胶是属于“多才多艺”一类,应用非常广泛,尤其是在食品方面,应用范围是非常广的,肉制品、肉馅、冻汁肉、糖果、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等食品的生产都离不开食用明胶,今天我们就来和大家介绍一下明胶在食品中的应用.

       以糖果为例,明胶可作为胶冻剂、搅打剂、稳定剂、乳化剂、粘合剂、保水剂,用于生产软糖、奶糖、蛋白糖、棉花糖等软糖,明胶具有吸水和形成骨架的作用,它的微粒溶于水后,相互吸引、交织,形成网状结构,并随温度下降而凝聚,使糖和水完全充塞在凝胶孔洞内,使柔软的糖果呈稳定形态,承受较大的负荷也不变形.
       再比如,明胶可在乳脂干酪、酪农干酪及涂抹干酪制造的过程中与水结合起到稳定作用,控制乳清析出.明胶的熔点接近人的体温,这使得产品具有滑润细腻口感、令人满意的风味及感官性质.
       以上是食用明胶厂家介绍的明胶在食品中的应用,大家可以先了解一下,关于食用明胶的其他相关信息,可以关注漯河市五龙明胶有限公司,而且想要购买食用明胶的朋友,可以与我们公司进行联系,联系方式: 联系人:吕贺伟  手机: 13017619993   电话: 0395-2117688

  

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