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关于明胶主要特性介绍来自骨明胶

发布时间:2017-05-31

    明胶的主要组成为氨基酸组成相同而分子量分布很宽的多肽分子混合物,分子量一般在几万至十几万.明胶既具有酸性,又具有碱性,是一种两性物质.下面请 骨明胶 给大家介绍一下明胶主要特性
     凝胶性:明胶最重要的功能性质,它是指明胶分子在一定条件下由无规则卷曲态逐渐恢复成有序三螺旋 结构,此过程主要分三个阶段:第一,当温度降至凝固点约35度以下时,明胶溶液中无规则卷曲的 多肽链复旋成左手螺旋,相邻的左手螺旋链段间作用产生氢键交联,重新形成类胶原螺旋体的核心区域, 此过程称为"复性";第二,类胶原螺旋体聚合形成微凝胶;第三,聚集体进一步形成具有一定刚性的网络凝胶.
     以上就是由骨明胶给大家介绍一下明胶主要特性.大家可以大概了解一下,如果您想咨询更多相关信息,请联系我们.电话:0395-2117688

  

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