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食用明胶的生产工艺流程你了解吗?

发布时间:2014-11-07

    大家分享一下我们的生产流程吧:
    1、我们将处理好的猪皮浸泡在石灰水中1-2天,然后将猪皮与水添加到除脂机内,把剩余的脂肪和污物除去。
    2、将猪皮浸泡在含有石灰水的温度在15℃的浸渍池内15~90天,这道工序叫做发皮。
    3、对猪皮的洗涤中和操作,因为我们的猪皮因为在石灰水中进行浸渍所以碱性很强。
    4、对猪皮进行熬胶浓缩操作,我们将中和后的猪皮倒在锅内,在55~65℃的温度下热浸6~8个小时,发现熬出胶汁之后,我们就将熬制的温度提高5~10℃,继续熬制。然后我们就可以逐步进行。最后直接煮沸就可以。
    5、将胶汁进行过滤,进一步出去油脂等杂质。然后在60~70℃的温度下进行蒸发浓缩。
    6、凝胶干燥,经浓缩的胶液,乘热加入一定量的过氧化氢、亚硫酸或尼泊金,然后冷却干燥就行了。

  

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